第4章 卑微的杨禹（第2页）

    当杨禹跑回家的时候，爷爷已经在院子里把打草席的工具收拾好了，奶奶呢？杨禹问爷爷。
    在厨房呢弄鱼呢，爷爷慈祥的说到，爷爷平时都不太慈祥，都是很严肃的，今天晚上可能有鱼吃，有酒喝，所以显得额外的慈祥。
    杨禹有点不太适应，赶紧跑去厨房，离爷爷远一点比较好，安全
    还没到厨房就听到奶奶在跟别人说话，走进厨房一看，原来是三奶在和奶奶一起打点鱼，鱼全部都去掉鳞和内脏以及鱼鳃，奶奶正准备切鱼。
    奶奶拿着菜刀对着鱼身和鱼头连接处一刀砍下去，刀刃只砍进去了1厘米左右，奶奶又是连续砍了几下，然后没砍断，于是大声喊道:老头子，快来。
    爷爷背走手走进来疑惑的问道：什么事？
    来切鱼，我砍不动，手都痛了，刀可能钝了，奶奶说到。
    爷爷走到案板边拿起刀看了一下刀刃，确实有一点卷，于是对着奶奶说到，你们先处理其他鱼，这个大鲤鱼交给我，我先去磨刀。
    于是爷爷拿起刀，又在放案板桌子地下拿出一块磨刀石，找了一个不锈钢脸盆，从水缸里打了一勺水倒在脸盘里，然后去磨刀了。
    不一会儿就听到一阵呲呲的刺耳声响起，那是菜刀和磨刀石接触产生的声音。
    杨禹继续跟三奶奶和奶奶唠嗑，吹嘘自己钓鱼有多么厉害，两个老人也知道杨禹什么心里，所以也在不厌其烦的夸杨禹。
    过了大约十分钟左右，爷爷拿着磨好的菜刀进来，对着奶奶说到：给我腾个地方，我来处理大鲤鱼。
    正好奶奶也把汪刺鱼和鲫鱼处理好了，给爷爷腾了位置，告诉爷爷鲤鱼切成4厘米左右的鱼块。
    爷爷一点都不含糊，拎起菜刀就是一顿笃笃笃的砍，不到10分钟就砍好了，奶奶拿出一个高约50厘米，直径50厘米的瓦罐，把鲤鱼块放进瓦罐，然后撒盐，最后用手搅拌均匀，让每一块鱼肉都蘸上盐，只有这样才能长时间保存。
    奶奶装了满满的一盘鱼块端给三奶奶让她回去烧，然后又装了一盘子让杨禹端给二奶奶。
    杨禹去到二奶奶的房间看到门是关的，应该和二爷爷在田里，还没有回家，杨禹把鱼放在二奶奶的桌子上。
    然后就是奶奶让爷爷去拔一点葱和大蒜，再去摘一点辣椒，晚上要好好露一手。
    杨禹很自觉的坐在灶台前准备烧火，随时听从奶奶的指令。
    奶奶拿出5条3-4两重的鲫鱼，在鲫鱼身上改上十字花刀，放在盘子里，又拿出4条半斤重的汪刺鱼放在一个盘子，鲤鱼的头也切成两半，全部倒入白酒腌制。
    爷爷正好把辣椒和葱蒜摘回来并且洗好，又切了一点生姜，奶奶顺手拿过去喜好切好摆在案板上面，然后拿起刀走进房间，过了一会左手拿出一块三两重的腌肉，基本都是肥肉。
    腌肉是自己家养的猪过年杀了之后留下一部分肉腌制起来，可以放很久的时间，平时没有荤腥的话就拿一点出来炒菜。
    杨禹喜欢吃瘦肉，所以瘦肉基本是最早吃完的，最后面剩的基本就是肥肉了，再加上自己养的家猪，没有瘦肉精之类的东西，肥肉也是很多的。
    奶奶把腌肉清洗一下，然后切成小片，说到：杨禹，烧火。
    杨禹拿起火柴，哗啦一声，火苗涌现，然后拿起一把松针，瞬间火柴就把松针点燃，然后放进灶膛里面，紧接着就是再拿了一些豆壳和秸秆放进灶膛，火势立马就变大。
    杨禹找出一些手指头粗细的枯树枝折成40里面长左右，用火钳夹好送进灶膛，火焰马上覆盖枯树枝，不消一会儿，就变成熊熊大火，灶台上的大铁锅也开始冒烟。
    奶奶刷好锅，拿起油壶沿着铁锅倒入一圈菜籽油。
    是自己家种植压榨的菜籽油，非常香，菜油下锅之后一定要等油热才能放菜，不然会有一股生菜籽的味道，菜就不好吃了。
    油热之后放咸猪肉，煸炒出油脂，然后锅边撒入盐巴，把鲫鱼放下去，紧接着就是生姜，大蒜头放进去爆香，大概一分钟左右，鲫鱼煎好之后用锅铲翻面，把另外一面煎一下。
    翻起来的一面呈现金黄色，杨禹已经闻到香味，顿时猛吸几口，嘴巴里分泌出大量的唾液。
    另外一面煎了一分钟左右，奶奶倒入酱油和白酒，立马锅里响起一个呲呲的声音，冒起一股烟。
    鱼的香味立马更加浓郁了，杨禹也站起来，眼睛盯着国立，喉结在蠕动，明显是在吞咽口水。
    这个时候奶奶倒入一碗井水，刚好没过鱼身，在放了一些味精，然后改上锅盖。
    杨禹继续在烧火，奶奶吩咐道火不要太大，多炖一会儿更好吃。
    杨禹听了奶奶的话之后，把原本在灶膛里的一些柴用火钳夹了一些出来。
    过了十分钟左右，奶奶掀开锅盖，立马一股特别浓郁的鱼香味散发出来，汤已经只剩一半了。
    奶奶这个时候放入自家种的辣椒，用锅铲简单把鱼翻了个身，又过了几分钟，奶奶放入葱花，那一瞬间，更香了。
    奶奶拿过盘子，用锅铲把鱼盛到盘子上，然后把少量的鱼汤也盛上来，鱼身完整，鱼皮没有粘锅，淡白色的鱼肉被深黑色的鱼皮紧紧包裹。
    上面还淋着红黑色的酱汁，再加上青红辣椒和葱花的点缀，一看就是色香味俱全，特别是鱼汤，杨禹就能吃三碗饭。
    然后锅里倒水，继续刷锅，继续倒入菜籽油，放咸猪肉，放鲤鱼头，姜蒜，将于和白酒，把鱼头两面煎的焦黄，倒水没过鱼头2-3厘米，盖上锅盖等水开了之后，奶奶拿起切成小块的豆腐倒进锅里，放上辣椒，盖上锅盖炖15分钟，然后放盐和味精，加上葱花，就可以出锅了。

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